O que é soba japonês?
Principais tipos de soba
Zaru soba e mori soba
Kake soba
Toshikoshi soba
Soba é servido frio ou quente?
Soba japonês e sobá de Campo Grande não são exatamente a mesma coisa
Receita prática de zaru soba
Zaru Soba Japonês
Soba frio de trigo-sarraceno servido com molho para mergulhar, nori e cebolinha.
Servings 2 porções
Ingredients
Soba
- 180 g macarrão soba seco
- 1 folha nori cortada em tiras, opcional
- 2 colheres de sopa cebolinha picada para servir
- wasabi opcional, para servir
Molho
- 120 ml água
- 3 colheres de sopa shoyu
- 1 colher de sopa mirin
- 1/2 colher de chá hondashi ou dashi instantâneo opcional, ajustar conforme o produto
Instructions
Preparo
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Misture água, shoyu, mirin e hondashi em uma panela pequena. Aqueça apenas até dissolver e integrar os sabores. Deixe esfriar completamente.
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Cozinhe o soba conforme o tempo indicado na embalagem, evitando passar do ponto.
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Escorra e lave imediatamente em água corrente fria, mexendo delicadamente os fios para remover o excesso de amido. Escorra muito bem.
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Distribua o soba em pratos ou cesta apropriada e finalize com tiras de nori, se usar.
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Sirva o molho frio em recipientes individuais, acompanhado de cebolinha e wasabi. Mergulhe pequenas porções de soba no molho antes de comer.
Notes
A concentração do molho pode variar conforme o shoyu e o dashi usados. Ajuste com água aos poucos. Para preparos sem glúten, verifique o rótulo do soba, pois muitos produtos incluem farinha de trigo.
Como comer e servir soba
Perguntas frequentes sobre soba
Soba é sempre 100% trigo-sarraceno?
Soba tem glúten?
Qual é a diferença entre soba e udon?
Precisa lavar o soba depois de cozinhar?
Autor: Rafael Avelino
Medio: comidasasiaticas.com
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