O que é char siu?
Qual corte de porco funciona melhor?
O que entra na marinada do char siu?
Char siu precisa ficar vermelho?
Receita de char siu no forno
Char Siu Cantonês no Forno
Porco cantonês marinado com hoisin, shoyu, cinco-especiarias e mel, assado até ficar brilhante e caramelizado.
Servings 6 porções
Ingredients
Porco
- 1 kg sobrepaleta ou copa-lombo suíno cortado em tiras grossas
Marinada
- 2 colheres de sopa molho hoisin
- 2 colheres de sopa shoyu
- 2 colheres de sopa molho de ostra
- 2 colheres de sopa vinho Shaoxing ou vinho de arroz culinário
- 2 colheres de sopa açúcar
- 1 colher de chá cinco-especiarias chinesas
- 2 dentes alho amassados
- 1 colher de sopa coalhada de tofu vermelho fermentado opcional, ajuda no sabor e cor tradicional
Glacê
- 2 colheres de sopa mel
Instructions
Preparo
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Misture os ingredientes da marinada e envolva bem o porco. Deixe na geladeira por várias horas, idealmente de um dia para o outro.
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Aqueça o forno a cerca de 200 °C. Coloque o porco sobre uma grade, com uma assadeira forrada abaixo para recolher os líquidos.
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Asse por cerca de 45 a 55 minutos, virando e pincelando com a marinada reservada durante o processo.
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Nos minutos finais, pincele mel e aumente um pouco o calor para caramelizar a superfície sem queimar.
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Retire do forno e deixe descansar por 10 a 15 minutos antes de fatiar. Sirva com arroz, noodles ou use em recheios.
Notes
Método inspirado na receita de Daddy Lau, publicada no Made With Lau. O char siu tradicional pode usar corante vermelho ou tofu fermentado vermelho; a cor não é necessária para o sabor.
Como deixar o char siu suculento
Como servir char siu
Perguntas frequentes sobre char siu
Char siu é muito doce?
Posso fazer sem cinco-especiarias?
Dá para usar lombo suíno?
Autor: Rafael Avelino
Medio: comidasasiaticas.com
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