¿Quién no se ha rendido ante el olor característico de la carne asada? Y más, cuando se acompaña con arroz y menestra, un clásico de temporada y uno de los platos favoritos de los guayaquileños que tiene bastante demanda en el almuerzo y en la merienda.
Y aunque es deliciosa la sazón del arroz con menestra y carne asada cuando se consume en restaurantes o locales gastronómicos, este plato es fácil de preparar, siguiendo el paso a paso.
Por ello, en Sabor te vamos a compartir una receta que puedes hacer en tu hogar, para que todos se deleiten con este rico aroma y sabor.
Receta de carne asada con arroz y menestra
Ingredientes:
Rinde para 3–4 porciones
Para el arroz:
2 tazas de arroz
3 tazas de agua
1 cucharadita de aceite
Sal al gusto
Para la menestra:
1 taza de lentejas
½ cebolla colorada picada
½ pimiento verde picado
1 tomate picado (opcional)
2 dientes de ajo machacados
1 cucharada de aceite
½ cucharadita de comino
Cilantro, sal y pimienta a gusto
4 tazas de agua
Para la carne asada:
4 filetes de res (600 a 700 g)
2 dientes de ajo machacados
1 cucharada de aceite
Comino, sal y pimienta a gusto
Preparación:
- Cocine las lentejas. Lávelas y hiérvalas en una olla con agua durante 25 a 35 minutos, hasta que estén suaves. Puedes remojarlas entre 2 y 4 horas antes. Luego, desecha y cambia el agua.
- Prepare la menestra. Sofría la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo en aceite durante 5 minutos. Agregue el comino, la sal y la pimienta. Incorpore este refrito a las lentejas y cocine a fuego bajo durante 10 minutos. Añada cilantro picado (opcional). Si la desea más espesa o cremosa, aplaste unas cucharadas de lentejas cocidas y mézclelas nuevamente con el resto.
- Prepare el arrozCaliente el aceite en una olla, agregue el arroz, agua y sal. Cuando hierva, tape y cocine a fuego bajo durante 15 a 20 minutos, hasta que esté suave y el agua se absorba.
- Sazone y ase la carne. Frote los filetes de carne con ajo, aceite, comino, sal y pimienta. Agregue y distribuya una cucharadita de aceite por toda la superficie de la parrilla o sartén caliente. Ase los filetes durante 3 a 5 minutos por lado, según su grosor y la cocción deseada, verificando que alcancen una temperatura interna segura.
- Servir. Coloque el arroz, la menestra y la carne. Acompañe con patacones o ensalada fresca. (I)
