Una hamburguesa, unas papas recién hechas o unos McNuggets pueden parecer productos cotidianos, pero detrás de cada pedido existe una cadena de procesos, personas y controles que pocas veces se ven. Y para que todos puedan observar aquello nació Puertas Abiertas, el programa de McDonald’s que permite a sus clientes recorrer las cocinas de sus restaurantes y conocer de primera mano cómo se preparan sus productos.
La experiencia guiada es gratuita; dura entre 15 y 20 minutos. En el 2025 se realizaron más de 25.000 recorridos de Puertas Abiertas en Ecuador, una cifra que muestra el interés de los consumidores por conocer qué hay detrás de los productos que llevan a su mesa.
Esta iniciativa, disponible en el país, comenzó hace 12 años y parte de una premisa sencilla: si la cocina es el lugar donde ocurre buena parte de la magia, ¿por qué no mostrarla?
Y aquello toma mayor relevancia en este mes, ya que cada 28 de septiembre se recuerda el Día Internacional de Transparencia. Y para honrar esta fecha, McDonald’s Ecuador realizó una edición especial del programa Puertas Abiertas para docentes, estudiantes universitarios, medios de comunicación y creadores de contenido.
Este recorrido le permitió al público conocer, preguntar y comprobar cómo ocurre la magia que se sirve y se disfruta en McDonald’s Ecuador. Así, todos fueron testigos de lo que hay detrás de un pedido que llega en pocos minutos: ingredientes, proveedores, colaboradores y una serie de procesos que destacan los estándares de seguridad alimentaria, el manejo responsable de los alimentos y el trabajo diario de los colaboradores del restaurante.
“Hay mucho Ecuador en McDonald’s, también en cómo hacemos las cosas. Ser transparentes significa abrir nuestros procesos y permitir que cualquier persona conozca de primera mano lo que existe detrás de cada pedido: personas, estándares y un compromiso diario con la calidad. Esa es la confianza que buscamos construir todos los días”, sostiene Gina Castagneto, directora general de Arcos Dorados Ecuador (McDonald’s en Ecuador).
Producción ecuatoriana
Uno de los atractivos de Puertas Abiertas es que permite mirar de cerca lo que ocurre detrás de un pedido. Durante el recorrido, los visitantes conocen los procesos relacionados con seguridad alimentaria, higiene, calidad y manejo de los alimentos, además de observar cómo se preparan algunos de los productos que llegan a su mesa.
Esta iniciativa es también una oportunidad para resolver dudas y descubrir de dónde vienen algunos de los ingredientes.
Por ejemplo, las hamburguesas se elaboran con 100 % carne de res, mientras que los McNuggets
son 100 % pechuga de pollo. Los vegetales —como lechuga, tomate y pepinillo— son cultivados en la Sierra ecuatoriana, y los huevos utilizados por la marca provienen de gallinas criadas en libertad.
Asimismo, el pan se produce localmente y es libre de aditivos y colorantes artificiales, indican en McDonald’s.
Un sabor que genera fuentes de trabajo
Actualmente, la cadena cuenta con 37 restaurantes en Ecuador y emplea a más de 2.000 personas.
El 53 % de sus colaboradores tiene menos de 24 años y dispone de horarios flexibles que les permiten combinar el trabajo con sus estudios.
La presencia ecuatoriana también está en la cadena de abastecimiento: más del 85 % de los proveedores de McDonald’s en el país son ecuatorianos, entre ellos Hortalizas Zamorano, Grupo Bimbo Ecuador, Floralp y Los Andes, se menciona.
Así, entrar a una cocina de McDonald’s es también tener la oportunidad de mirar cómo una marca internacional se ha integrado a la economía del país durante los 29 años de operaciones que tiene en Ecuador. (I)
Medio: sabor.eluniverso.com
