¿Has escuchado un hornado servido con jugo de zapallo? Pues sí. Se lo conoce más como pupuso. Se trata del hornado de Déleg, Cañar. Este plato, al igual que los hornados de Riobamba, de Durán, de Manabí (que se prepara con la cabeza del cerdo), de Santo Domingo, de Quito y de otras ciudades del país, estará en el Chancho Fest Turisec 2026, una cita gastronómica que se desarrollará del 2 al 4 de octubre en el parque Samanes, en Guayaquil.
De Quito destacarán los platos con chicharrón, chancho a la parrilla y al barril, choripanes con chorizo artesanal. De Salitre (Guayas), el pipián, una especie de bollo con longaniza y tiritas de cerdo, un rescate de la cocina tradicional, cuenta José Olmos, organizador de este encuentro gastronómico nacional, con el que rinde también honor a Guayaquil.
«Apostamos por lo positivo del Ecuador… Queremos destacar y dar a conocer cada uno de los sabores, de los saberes, de las tradiciones que tienen los diferentes cantones del país. Cada uno tiene una particularidad en la preparación del chancho», expone Olmos. Habrá espacio también para emprendedores y artesanos.
La segunda edición del Chancho Fest tendrá conciertos y un show bailable con artistas como la orquesta Don Medardo y sus Players. La entrada a la feria es gratuita. Habrá también un área con costo para quienes deseen estar en una zona vip o con sillas.
Chancho a la llanera, a la barbosa, al barril, ahumados, costillas en diversas presentaciones, canastas de verde con chancho, matambre, pancetas a la pizza, sánduches y más, en esta cita.
